众彩彩票|众彩彩票app下载_Welcome:三文鱼为什么要生吃?不能做熟了再吃吗?

众彩彩票|众彩彩票app下载_Welcome

  说起三文鱼,给人们的第一印象就是一个字“贵”。首先想到的三文鱼的吃法,莫过于“三文鱼刺身”了。刺身这种吃法,我国早已有之,中国古代就有吃生鱼片(鱼脍)的记载,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。

  “三文鱼”这个名字起源于港台地区对于“salmon”这个词的音译,所以说“三文鱼”这个词汇并不是一个严格、准确的描述,而是一个音译、约定俗成的叫法。从这个角度来说“三文鱼”几乎可以泛指所有具有差不多形态、具有洄游习性的鲑鱼,其中有海鱼也有淡水鱼。

  三文鱼之所以生吃,不光是口感的问题,很重要的一点是他们的营养价值较高,在70℃以上的高温,其富含的有益脂肪酸会被破坏,所以通常不会高温烤或煮。

  另外,三文鱼鳞小刺少,肉质细嫩鲜美,而且没有鱼腥味。三文鱼肉质爽脆,经过冰镇之后更有嚼劲,为了保证口感,一般人们对三文鱼的吃法,首选的就是生食。

  三文鱼不仅可以生吃,其实完全可以热做食用的,用水煮熟当然没有问题,但是仅仅白水煮熟,鱼肉比较肥腻,必须要用其它的烹饪方法来制作三文鱼,三文鱼鱼肉滑炒,煎制,烟熏,三文鱼鸡丁茄子煲,烤制淋汁等等,可以做出很多种菜肴来,不过是我们大多对三文鱼的认知和喜爱都停留在刺身三文鱼上,所以对熟做的三文鱼菜肴反而不太熟悉。

  相信有些朋友有时候面对三文鱼这个食材有点迷茫,为什么一些高端的餐厅、日料店里三文鱼还是挺贵的,但是在一些小店、外卖中三文鱼好像很便宜啊,这三文鱼的价格到底是怎么回事呢?

  其实此三文鱼非彼三文鱼,并不是所有的“三文鱼”都是我们所说的真正三文鱼(大西洋鲑)。上面我们说过了,真正被人们约定俗成认为是“三文鱼”的鱼类指的是大西洋鲑,而现在很多人会鱼目混珠的用虹鳟这种相对廉价的淡水鱼来当做“三文鱼”出售,毕竟虹鳟的价格大约只有大西洋鲑的差不多30%左右。因为“三文鱼”这个名字并不是严谨的学名,所以这个做法没办法被有效制止。

众彩彩票|众彩彩票app下载_Welcome